那須の旬と料理人の技巧が織りなす、四季折々の料理に、おもてなしの心を添えて最上のひとときをご提供致します。
お料理は『会席フレンチ』と『創作フレンチ』の2種類をご用意しております。
『会席フレンチ』
～MENU～
■Amuse:アミューズ
那須の冬野菜のマリネ 柑橘類のジュレ、伊勢海老とカリフラワーのクレームレジュール 那須キャビア添え、干し柿と苺のフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、フランス産鴨のロースト スモークの薫り 旬野菜のピュレとオリーブの香り
■Soupe:スープ
栃木軍鶏のコンソメスープ エギュイエットを添えて
■Poissons:お魚料理
甘鯛のクリスティアン 冬野菜とコキヤージュの軽いプレゼ オリーブ風味、蟹とお魚のムースのパータブリック包み焼き クリュスタッセソースと那須弁慶米のリゾット
■Viande:お肉料理
とちぎ和牛と大槌産仔鹿備長炭炭火焼き フォアグラのポワレとじゃが芋のピュレ ポワブラードソース
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。
「創作フレンチ」
～MENU～
■Amuse:アミューズ
那須の冬野菜のマリネ 柑橘類のジュレ、天然海老とカリフラワーのクレームレジュール 那須キャビア添え、干し柿と苺のフリチュール フレッシュチーズ、蝦夷鮑 肝のソース バルサミコ風味、フランス産鴨のロースト スモークの薫り 旬野菜のピュレとオリーブの香り
■Soupe:スープ
菊芋のスープと茸のグラッセ
■Poissons:お魚料理
魚河岸から本日の鮮魚 冬野菜とコキヤージュの軽いプレゼ オリーブ風味、蟹とお魚のムースのパータブリック包み焼き クリュスタッセソースと那須弁慶米のリゾット
■Viande:お肉料理
国産牛と大槌産仔鹿備長炭炭火焼き じゃが芋のピュレポワブラードソース
■Le Dessert du Jour:本日のデザート
パティシエが贈る本日のデザート 特製プティフール、香り高いコーヒー又はエスプレッソ又は紅茶
※写真はイメージです。